Sumac moulu

Description

Rhus coriaria

Cette poudre acidulée, parfume les fruits de mer, le poisson et les kebabs dans tout le Moyen-Orient. Vous pouvez également la mélanger au yaourt, avec des fines herbes, elle devient une excellente sauce d’accompagnement.
Le sumac est très apprécié dans les cuisines libanaise, syrienne, turque et iranienne, il  sert à confectionner les sauces aigres-douces et assaisonner le mouton. Donne une note acide aux salades et pizzas libanaises..

Moulu, le sumac peut être saupoudré avant cuisson sur le poisson, le poulet, la viande grillée ou les brochettes.

De même, il relève la saveur des salades de pommes de terre, de betteraves et de haricots verts.

Vertus : Bon pour les maux d’estomac.

Attention: Ne récoltez pas de graines de Sumac dans les jardins ou dans la nature; le Sumac destiné à l’alimentation humaine vient d’une variété très précise que l’on ne trouve pas sous nos climats.

RECETTES :

Chich taouk  poulet mariné grillé

Crumble de tomates au sumac

Soupe glacée avocat coco

Salade de tomates rôties au sumac

Soupe glacée  avocat coco

Petits encornets au sumac

Carpaccio de fenouil au sumac