Poivre rouge de Kampot IGP en grains

Description

Origine Cambodge.

Elu meilleur poivre du monde par les chefs et les gastronomes, Le Poivre de Kampot développe une saveur unique, grâce à son terroir, dans la région de Kampot au sud du Cambodge, et à sa longue tradition d’agriculture artisanale. Toutes les variétés de poivre de Kampot proviennent de la même plante. Les différentes étapes de maturité et les techniques de traitement créent différentes saveurs et arômes. Le poivre de Kampot est enregistré comme Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2010 au Cambodge et en 2016 dans l’UE.

En mars, les grains de poivre mûrissent sur la liane et deviennent rouges. Ils sont récoltés à la main, nettoyés et séchés au soleil. Moins épicé que le poivre noir, c’est l’épice phare de la région.

ARÔME Moyennement piquant – boisé et fruité notes de fleurs, fruits rouges, dattes et miel.

ACCORD METS Poissons  – salade fruits, poires, fraises – chocolat & cookies – confitures