Description
Piper nigrum
Originaire du Sud de Sumatra, ce poivre nous provient de la région de Lampong faisant face à l’île de Java.
C’est pour les amateurs l’un des meilleurs poivres du monde.
Les grains du poivre noir de Lampong sont assez petits, avec des nuances couleur chocolat-café.
Au nez, il propose un bouquet frais légèrement camphré avec un ensemble dominant plutôt boisé, mêlant des notes de réglisse à celle de la cannelle cassia.
En bouche, l’arôme de son enveloppe est présent et doux. Une fois le grain cassé, sa saveur est forte, piquante et très puissante. Le Lampong est assurément l’ un des poivres les plus forts !
Son goût se rapproche du poivre vert. Il est savoureux dans les pâtes, risotto et les champignons. Il est parfait aussi avec les poissons blancs ou une viande grillée
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