Poivre de Kampot IGP Noir fumé à froid (en grains)

Description

Origine Cambodge.

Elu meilleur poivre du monde par les chefs et les gastronomes, Le Poivre de Kampot développe une saveur unique, grâce à son terroir, dans la région de Kampot au sud du Cambodge, et à sa longue tradition d’agriculture artisanale. Toutes les variétés de poivre de Kampot proviennent de la même plante. Les différentes étapes de maturité et les techniques de traitement créent différentes saveurs et arômes. Le poivre de Kampot est enregistré comme Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2010 au Cambodge et en 2016 dans l’UE.

Les poivres sont fumés à froid à la ferme avec de la noix de coco et de la peau de riz. La fumée est refroidie à 30°C et poussée dans la chambre de fumage pendant quelques heures, développant une délicate saveur de fumée sans altérer le goût naturel du poivre.

ARÔME Goût fumé naturel sans ajout d’arômes fumés

ACCORD METS Poivre Noir Fumé : Poisson grillé – chèvre frais – foie gras poêlé – purée