Description
Origine Cambodge.
Elu meilleur poivre du monde par les chefs et les gastronomes, Le Poivre de Kampot développe une saveur unique, grâce à son terroir, dans la région de Kampot au sud du Cambodge, et à sa longue tradition d’agriculture artisanale. Toutes les variétés de poivre de Kampot proviennent de la même plante. Les différentes étapes de maturité et les techniques de traitement créent différentes saveurs et arômes. Le poivre de Kampot est enregistré comme Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2010 au Cambodge et en 2016 dans l’UE.
Soigneusement sélectionnés, à la main, les grains de poivre rouge prennent une couleur brun-rouge après échaudage et séchage au soleil et développent des notes très chaudes et puissantes.
ARÔMES floraux – notes de pain chaud et de pâtisserie, d’épices, d’agrumes et d’ananas.
ACCORD METS : le poulet et en général les viandes blanches, les soupes, – les plats sucrés/salés – légumes méditerranéens – l’agneau – les salades de fruits – le chocolat et les brownies
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