Pavot bleu graines

Description

papaver somniferum

Les graines de pavot ont un arôme doux et un léger parfum de noisette à la cuisson. Leur goût ressemble à leur parfum avec  une touche de noisette plus prononcée. Ces graines sont très répandues en Inde où on les ajoute moulues aux sauces et aux currys pour leur donner plus de consistance. Elles parfument également divers pains. Le pavot est très utilisé en Allemagne et dans les pays d’Europe de l’Est, en pâtisserie (particulièrement pour les gâteaux au miel et les biscuits de noël) et en confiserie. On parsème également de graines de pavot certains pains et les plats de nouilles. Les graines de pavot grillées à la poêle agrémentent sauces et salades de pommes de terre, de  tomates, de chou cru, d’œufs ou de pâtes.

Une ou deux cuillères à soupe de graines de pavot revenues au beurre agrémentent les purées et gratins de potirons ou de rutabaga.

Moulues dans un moulin à café, vous pourrez utiliser cette poudre pour fourrer des crêpes avec du miel.

RECETTES :

Poires confites au pavot

Gâteau au citron et aux graines de pavot

Moelleux orange pavot

Veloute de fèves à la crème de pavot