Paprika doux

Description

Capsicum annuum.

Le Paprika nous vient des pays d’Europe de l’Est, essentiellement la Hongrie. Obtenue à partir des plus beaux piments doux, cette poudre à la belle couleur rouge sert à colorer et parfumer les plats les plus divers. Parfum délicat, très légère amertume. Le paprika peut être doux ou piquant selon l’ajout éventuel d’une quantité de piment fort.

Cette épice très répandue au Moyen-Orient, est appréciée pour sa saveur à la fois douce ou piquante. Les Hongrois l’emploient en grande quantité que ce soit dans leurs fameux goulaschs, leurs ragoûts ou encore leurs plats de poulet. Il se mariera parfaitement à vos ragoûts de viande et de volaille, dans les fromages frais, la crème, le poisson, la tomate ou encore l’avocat…En gros un peu partout !

Le paprika est naturellement sucré, ne le faites pas trop cuire sinon il prendrait un goût amer. On peut le remplacer par le piment niora qui est un poivron au goût similaire, cultivé en Espagne.

RECETTES :

Poulet au paprika à la hongroise

Goulash hongrois

Brochettes de poulet citron vodka

Boulettes de pois chiches

Calamars farcis   

Colin tiede au paprika 

Poulet mchermel   

Soupe de lentilles rouges

Salade de pommes de terre à la marocaine