Épices et préparations épicées

Thés et Infusions

Artisan Torréfacteur

Panch Phoran Indien

Le panch phoran est le masala le plus utilisé au Bengale.Il se compose de 5 épices : cumin, fenugrec, graines de moutarde, graines de fenouil et nigelle.

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Description

Le panch phoran est le masala le plus utilisé au Bengale.

Il se compose de 5 épices, le cumin, le fenugrec, les graines de moutarde, les graines de fenouil et la nigelle.

Ce mélange utilisé cru est très amer, mais développe un arôme très agréable, quand on le grille à sec dans une poêle ou quand on le fait rissoler dans de l’huile ou du beurre clarifié indien (le ghee) jusqu’à ce que les graines deviennent brun roux et croustillantes.

Une fois cette opération réalisée, le panch phoran peut s’utiliser entier ou broyé au mortier, on peut l’intégrer à d’autres épices dans des recettes typiquement Bengalaises de poisson, de légumes, de dhals ou de chutneys.

Composition : graines de cumin, de moutarde brune, de fenouil, de nigelle et de fenugrec. (sans sel)

RECETTES :

Chou sauté au Panch phoran

Crevettes au Panch Phoran

Informations complémentaires

Poids ND
Poids

Eprouvette 100 ml, 35gr, 100gr

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