Mélange Chili

Description

Ce mélange est à la base de la cuisine mexicaine. Ainsi il relève en force et en saveur les ragoûts de viande et les légumes en sauce (haricots rouges ou lentilles), les fajitas. C’est l’ingrédient indispensable du célèbre chili con carne et il peut également servir pour faire mariner des viandes à griller au barbecue .

L’élément principal qui donne son nom à ce mélange est le piment serrano complété par le cumin, l’origan, l’ail, la girofle et le paprika on peut aussi y ajouter de la coriandre, du carvi, voire du sésame.

RECETTES :

Chili con carne

Tacos au poulet frit

Bœuf au chili

Brochette tex mex

Gombo cajun

Soupe mexicaine à la coriandre