Description
Mélange de cumin, fenugrec et moutarde.
Les arômes que dégage ce mélange rapidement grillé
(et non brûlé !) à sec dans une poêle, parfument chaudement les plats de viande tels que colombo ou sauté d’agneau.
On peut également réduire ce mélange grillé en poudre
et y rajouter du curcuma.
Indispensable dans toute cuisine des Antilles.
RECETTES :
Gambas créoles
Gambas de l’ocean indien
Brochettes de porc à la creole
colombo de poulet
colombo de cochon
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