Graines à roussir

Description

Mélange de cumin, fenugrec et moutarde.

Les arômes que dégage ce mélange rapidement grillé

(et non brûlé !) à sec dans une poêle, parfument chaudement les plats de viande tels que colombo ou sauté d’agneau.

On peut également réduire ce mélange grillé en poudre

 et y rajouter du curcuma.

Indispensable dans toute cuisine des Antilles.

RECETTES :

Gambas créoles

Gambas de l’ocean indien

Brochettes de porc  à la creole

colombo de poulet

colombo de cochon