Garam Masala

Description

« GARAM » signifie « chaud »ou « brûlant ». Originaire du nord de l’Inde, le garam masala désigne un mélange d’épices relativement  relevé : coriandre, cumin, poivre, cannelle, macis, cardamome, laurier, clous de girofle, muscade. S’associe très bien avec les oignons, le riz, le mouton. Accompagne particulièrement bien les viandes blanches en sauce : veau, porc, poulet, et autres volailles. Se marie très bien avec les vins rouges. Deux façons de procéder : soit saupoudrer les viandes avant cuisson, soit parfumer la sauce avant de servir pour lui donner un léger goût d’épices grillées.

RECETTES :

Brochette de poisson à l’indienne

Agneau kashmiri

Curry de poulet massala

Brochettes de poulet tikka

Agneau tikka

Raïta au concombre

Pakoras

Soupe de  chou fleur à l’indienne