Description
Trigonella foenum-graecum
La plante entière a une odeur de curry très prononcée.
Le fenugrec est largement utilisé dans les plats de légumes en Inde. Les graines, très dures, entrent dans la composition de certaines poudres de curry. Elles peuvent être grillées avant d’être moulues ou bien mises à tremper pendant une nuit avant d’être mélangées à d’autres ingrédients.
Elles parfument les plats de poisson et les currys de légumes.
Il est possible aussi de faire germer les graines dans un peu d’eau, les jeunes pousses de fenugrec agrémentent les salades, les sandwiches à l’avocat, à la tomate et au fromage .
RECETTES :
Avis
Il n’y pas encore d’avis.