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Curry de Madras

Cette version du curry de Madras dégage beaucoup d’arômes tout en restant assez douce.

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Description

Cette version du curry de Madras dégage beaucoup d’arômes tout en restant assez douce.

La poudre mythique !

Un curry ou cari est un terme générique désignant une grande variété de préparations épicées. On le trouve principalement dans les cuisines indiennes ou influencées par l’Inde (cuisine réunionnaise par exemple) ou en Asie du sud-est (Thaïlande).

Selon sa composition, un curry peut être très doux ou bien très épicé, et il est généralement très parfumé. Il se présente sous forme de poudre et est généralement de couleur jaune ou orange. Des plats obtenus en utilisant ce mélange d’épices portent également le nom de curry ou cari.

L’habitude est prise, dans le monde occidental et dans les cultures créoles, de nommer ce mélange « curry » ou « cari ». Ce nom a été popularisé par les Indiens pour qualifier tous les plats indiens en sauce. Ce mot découle du mot tamoul, kari, signifiant « ragoût », « plat mijoté ». En réalité, le terme n’est pas employé en Inde où on utilise différents noms selon les régions, et dont le plus répandu est masala en Inde du Nord, ce qui signifie « mélange ».

La poudre de curry, telle qu’elle est connue actuellement, date du XVIIIe siècle où elle était préparée par des marchands indiens spécialistes de ce mélange, les « masalchis » pour les membres du gouvernement colonial britannique et de l’armée retournant en Angleterre.

RECETTES :

Curry de poisson aux poivrons

Carry de poulet aux crevettes à la mauricienne

Brochettes de dinde curry lime coco

Souris d’agneau au curry

Glace au curry

Gratin de bananes aux epices

Tarte alsacienne aux pommes et curry doux

Curry de dinde 

Samousas au boeuf

Lentilles a l’indienne

Riz frit au poulet et au curry   

Crumble de poulet  a l’indienne 

Curry de poulet au tamarin

Informations complémentaires

Poids ND
Poids

50gr, 100gr

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