Épices et préparations épicées

Thés et Infusions

Artisan Torréfacteur

Colombo Antillais artisanal

Le plus connu de tous les mélanges d’épices Antillais, découvrez comment réaliser de multiples variations de la célèbre recette Créole.

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Description

Le colombo est un mélange d’épices antillais apparenté à la famille des currys, créé dans les Caraïbes par les émigrés tamouls Srilankais et Indiens venus s’implanter aux Antilles. A partir des recettes de leurs pays d’origine, ils ont reproduit un mélange ressemblant à leurs currys adapté aux ingrédients locaux disponibles et l’ont tout naturellement baptisé « colombo » en souvenir de la capitale de leur Ceylan natal !

Traditionnellement, le plat Antillais nommé lui aussi colombo, associe ce mélange d’épices à un autre mélange aromatique : les graines à roussir et permet d’accommoder les volailles, certaines viandes (cabri, porc…) et bon nombre de poissons et crustacés que l’on accompagne également d’une large palette de légumes « pays ».

 

Composition : Coriandre, moutarde, fenugrec, cumin, gingembre,

poivre noir, curcuma, girofle, thym (sans sel)

 RECETTES :

Colombo de requin coco

Colombo de cochon   

Colombo de poulet

Informations complémentaires

Poids ND
Poids

Eprouvette 100 ml, 35gr, 100gr

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