Épices et préparations épicées

Thés et Infusions

Artisan Torréfacteur

Cardamome verte gousses

Elettaria cardomumum

4.0010.20

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Description

Elettaria cardomumum

Originaire d’Asie, son arôme est très agréable, chaud sans piquer, très aromatique, légèrement camphré avec une petite note d’eucalyptus ; de toutes les épices qui existent, c’est la plus originale et la plus envoûtante. On l’utilise dans tous les plats sucrés, salades de fruits, gâteaux, glaces, elle se marie merveilleusement avec le chocolat. Incontournable pour faire le café traditionnel (Moyen-Orient) et le thé (Inde). Enfin, c’est l’épice obligatoire dans la cuisine indienne où on la retrouve dans les curies, les plats sucré-salés et le riz. Connue depuis le moyen âge, elle est présente dans l’hypocras ; c’est aussi l’ingrédient de choix pour les planteurs et autre punchs aromatisés.

La cardamome fait partie de la pharmacopée classique de l’Inde et de la Chine ou elle est prescrite contre les problèmes de digestion.

RECETTES :

Agneau à la cardamone

Cabillaud à la mauricienne

Crème de potiron à la cardamome

Poulet korma

Curry de poulet au tamarin

Crème brulée cardamome passion

Glace à la cardamome 

Kulfis

Petits pots de creme à l’indienne

Petit curry d’ananas piquant

Curry de poulet au tamarin

Poulet  cardamome et citron vert

Informations complémentaires

Poids ND
Poids

25gr, 100gr

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