Description
Juniperus Communis
La baie de genièvre a un goût à la fois acidulé et sucré, avec un goût de térébenthine. Le genièvre entre dans la fabrication du gin, de liqueurs et de bières suédoises.
Il se marie bien avec la choucroute, le gibier, le lapin, le canard, le porc, le mouton et les pâtés.
Les baies de genièvre broyées dans un moulin à poivre aromatisent marinades et grillades.
Ajouter un peu de baies concassées aux gâteaux à base de fruits, tartes, cakes surtout.
Cette épice est particulièrement délicieuse avec les pommes, en ajouter dans les tartes et les compotes.
RECETTES :
Chou au geniévre
Agneau jardiniere
Andouillettes au genievre
Rouelle de porc au genievre
Baeckeoffe alsacien
Choucroute antillaise
Papillotes de lapin aux figues
Choucroute de poissons fumes
Carre de porc aux poires et au vinaigre
Jambonneau doré à la bière blonde d’alsace
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