Description
Pimpinella anisum
Graines ovoïdes à saveur douce, chaude, aromatique et très agréable. Gâteaux, pain d’épice, bonbons, et d’une façon générale, tous les plats sucrés. C’est aussi une excellente infusion digestive. Dans la cuisine salée, vous en saupoudrerez le mouton en train de rôtir et l’incorporerez dans les sauces. Extrêmement parfumé, il peut même se grignoter tel quel.
Fumets de poisson, pâtisserie, confiserie,
crèmes, entremets.
En association avec d’autres épices en cuisine créole et asiatique (samoussas, sauces indiennes, etc…)
RECETTES :
Flan catalan
Pain d’épices
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