Aneth feuilles

Description

« faux anis » « fenouil bâtard »

Anethum graveolens

L’aneth dégage une essence aromatique très douce. Ses graines  aplaties à la saveur chaude anisée ont un goût légèrement amer, qui rappelle un peu celui du cumin.

Les feuilles d’aneth enrichissent les plats de saumon mariné. Les graines sont utilisées pour la préparation des cornichons au vinaigre. Ecrasées, elles se marient également bien avec les poissons : on peut accompagner d’une sauce à base de yaourt parfumé à l’aneth un saumon frais grillé ou des filets de morue. L’aneth est également apprécié avec les plats à base d’œufs. Un vinaigre d’aneth,  ou des graines d’aneth écrasées, sont parfaits pour assaisonner un plateau de fruits de mer, une salade de chou cru ou de pommes de terre, que l’on peut également parsemer de feuilles d’aneth ciselées.

Aromate de base des cuisines scandinave et russe.

RECETTES :

Cake saumon aneth

Brochette de gambas à l’aneth

BRICKS de SAUMON à l’ANETH

POULET à l’ANETH

TZATZIKI GREC

TOURLOU

SOUPE FROIDE au CONCOMBRE et au YAOURT