Épices et préparations épicées

Thés et Infusions

Artisan Torréfacteur

Poivre long de Kampot confit au sel (entier)

Le poivre long ou «Piper retrofactum» est une liane de la famille des poivres, originaire de l’île de Java en Indonésie. Acclimatée au Cambodge, cette plante produit un poivre exceptionnel.

4.9519.80

Effacer

Partager

Partager sur facebook
Partager sur whatsapp
Partager sur google
Partager sur twitter
Partager sur email

Description

Le poivre long ou «Piper retrofactum» est une liane de la famille des poivres, originaire de l’île de Java en Indonésie. Acclimatée au Cambodge, cette plante produit un poivre exceptionnel.
La première référence au poivre long est apparue dans les manuels de médecine ayurvédique décrivant ses avantages médicinaux et diététiques. Très populaire à l’époque romaine et grecque, il
fut l’une des premières épices à atteindre l’Europe, à partir du VIe ou du Ve siècle av. JC. Hippocrate le mentionne comme un médicament plutôt que comme une épice.

Le poivre long Rouge de KAMPOT  est récolté à pleine maturité et séché au soleil pendant 2-3 jours. Sec il peut être râpé, coupé en morceaux dans un moulin ou ajouté entiers dans des plats à cuisson lente, des marinades ou des fonds de sauces.

Pour le poivre long confit au sel, les fruits sont récoltés encore verts et subissent un processus de fermentation avec du sel marin naturel. Il peut être consommé seul ou coupé en fines tranches.

ARÔME Moyennement piquant – croquant -notes végétales – artichaut

ACCORD METS Salade de crudités – fromages, féta, chèvre ou vache frais – tartare de boeuf – papillotes de viande

Informations complémentaires

Poids ND
Poids

25gr, 50gr, 100gr

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Poivre long de Kampot confit au sel (entier)”

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

En visitant ce site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de vous proposer les meilleurs services possibles. Voir notre politique de confidentialité.